Actividad de Laboratorio:Identificación de Moléculas Orgánicas

Actividad de laboratorio: Identificación de Moléculas Orgánicas e Inorgánicas

Introducción

Todos los seres vivos están formados de moléculas inorgánicas (sales minerales y agua) y compuestos orgánicos, es decir, las biomoléculas como carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. Estas se distinguen porque en su estructura atómica presentan cadenas de carbono, a las cuales se le unen otros elementos principalmente hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (CHONPS), algunos son tomados directamente del medio mientras otros son sintetizados a partir de otros compuestos semejantes. Es posible detectar por medio de pruebas químicas calorimétricas, la presencia de estos compuestos, ya sean en tejidos vegetales o animales.

Objetivo

Distinguir la presencia de algunos compuestos inorgánicos y orgánicos presentes en los sistemas vivos mediante reacciones químicas coloridas.

Materiales	Soluciones y Reactivos
Vasos de precipitados de 150 ml. 6 tubos de ensayo. Gotero o pipeta. Probeta de 50ml. Mechero de Bunsen o lámpara de alcohol. Bolsa de papel o papel de estraza. Agitador de vidrio 1 mortero con pistilo 1 pipeta de 10 ml 1 gradilla 1 pinzas de Moss Bata de laboratorio. Un libro de biología Un trapo para limpiar y secar Masking-tape	Solución de gelatina al 1%. Solución de glucosa al 1%. Suspensión de almidón al 1%. Solución de cloruro de sodio al 2%. Solución de nitrato de plata al 1%. Solución de lugol. Reactivo de Benedict Reactivo de Biuret. Reactivo de Sudan III Ácido nítrico Éter. Vitamina C. Aceite vegetal.

Alimentos de origen vegetal y animal (como cacahuates, carne de res, cerdo, pollo o pescado; huevo, aguacate, papa, manzana, naranjas o limones, hígado, semillas de arroz, fríjol o maíz remojadas, etc.).

Procedimiento

Antes de comprobar la presencia de compuestos en tejidos vivos, se realizarán pruebas preliminares en sustancias específicas puras, para conocer la reacción positiva. Los resultados se registrarán en la siguiente tabla con esta simbología – (presencia negativa) + (presencia positiva):

Sustancia	Prueba
	Lugol	Biuret/ ácido nitrico	Cinta para glucosa/ Benedict	Sudan III/ papel	Nitrato de plata	Indofenol
Almidón
Glucosa
Glucógeno
Gelatina
Aceite vegetal
Vitamina C
Cloruro de sodio.

Proteínas

Coloca 5ml de solución de gelatina en un tubo de ensayo y agrega de 5 a 10 gotas de reactivo de Biuret. En presencia de proteínas da un “vire” o cambio de color (Advertencia: el reactivo contiene hidróxido de sodio al 10% y puede causar quemaduras). O agrégale 5 gotas de ácido nítrico, agítalo y anota tus resultados.

Carbohidratos

En un tubo de ensayo colocar 1ml de solución de glucosa, y añade 2 o 3 gotas de solución de lugol, en este caso, se obtiene un color azul intenso. Repite el proceso con la solución de glucógeno, donde se observará un rojo intenso. Para corroborar puedes emplear la cinta para detección de glucosa o realizar la prueba con reactivo de Benedict: coloca en un vaso de precipitados, 5ml de las soluciones a probar, agrega 3ml de reactivo y calienta a baño María durante 5 minutos; se obtienen precipitados rojos, amarillos o verdes.

Lípidos

Con ayuda de papel estraza, pon unas gotas de aceite vegetal y observa a contraluz, si se observa una mancha traslúcida la prueba es positiva. En el caso de los alimentos que no contienen una gran cantidad de grasas, si la prueba no se puede hacer con el método anterior, toma el tejido y colócalo en alcohol o éter para separar la grasa. Ésta va a flotar, con ayuda de una pipeta Pasteur recupérala y coloca una gota en el papel estraza y deja secar, entonces haz la observación. O en un  tubo de ensaye pon 5 ml de aceite vierte 5 gotas de sudan III, agita y observa.

Vitamina C

Prepara una solución de vitamina C, coloca 5 ml en un tubo de ensayo y agrega de 4 a 8 gotas de indofenol.

Cloruro de Sodio

Para detectar la presencia de sales, a 5 ml de la solución de cloruro de sodio agrega 3 o 5 gotas de nitrato de plata.

Una vez realizadas las pruebas, se repiten los procedimientos empleando los alimentos. Los resultados se registran en una tabla semejante a la anterior.

Preguntas

1. ¿Qué compuestos contiene cada uno de los alimentos que se analizaron?
2. Si no se puede detectar la presencia de algún compuesto ¿esto excluye al compuesto de estar presente en el alimento?
3. Para cada uno de los alimentos, señala cuál de ellos tiene una mayor presencia de proteínas, cuál de glucosa, almidón, lípidos, cloruro de sodio y vitamina C.
4. Indica cuál es la función principal de cada uno de los compuestos investigados en los seres vivos.

Conclusión: De acuerdo con esta actividad qué conclusiones pueden obtener acerca de ¿cuáles es la importancia de las biomoléculas para los sistemas vivos? y ¿cuál es la función que desempeña cada una en el mantenimiento y funcionamiento de los sistemas vivos?